Un año más Aseacam ha coordinado la participación de empresas madrileñas en el Salón de Gourmets bajo el paragüas de la Comunidad de Madrid en un espacio que ocupa 350m2 ubicado en el pabellón 4D28.
Mas de 30 empresas exponen sus productos y participan en showcooking en el espacio de la Comunidad y que presentarán con nuestros amigos chefs de Acyre. Detallamos el programa.
Estarán presentes los Vinos de Madrid, y tienen también su espacio CAEM, UCAM y Aceites de Madrid.
Además de estas empresas, otras exponen de forma individual: CROPSALSA, SALYCOP, ..
PROGRAMA DE ACTIVIDADES SalónGourmets 2022
LUNES 25 DE ABRIL
11:00 – 12:00 Designación de Miguel Ángel Mateos, chef ejecutivo del Casino de Gran Vía y del Gran Casino de Aranjuez, como chef de ALIMENTOS ECOLÓGICOS certificados por el CAEM.
Showcooking de lomo ecológico de VACANEGRA marinado con crema de ajoblanco y coliflor a su cargo.
12:00-13:00 Showcooking con base de VERMUT ZECCHINI, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.
13:00–14:00 Showcooking a cargo del EMBAJADOR 2022 de la marca M PRODUCTO CERTIFICADO, Julián Mármol, chef del restaurante Yugo The Bunker, presentando el “Aperitivo castizo” de BOMBAS, LAGARTOS Y COHETES DE VALLEKAS y CERVEZAS LA CIBELES.
14:30-15:30 Showcooking de “Ensaladilla templada de ternera a BT, corteza de trigo y alioli de miel y mostaza”, elaborado con carne de GANADEMAD, maridado con aceite de oliva virgen extra ecológico ECO RECES y vino Castillo Salvanés tinto joven, de RECESPAÑA (D.O. VINOS DE MADRID), elaborado por el chef Víctor Manuel Sánchez Nogales de la Escuela de Hostelería de Madarcos y Sinergia Gastronomía Experiences.
15:30-16:30 Showcooking de la mano del chef Iván Plademunt del restaurante Imaginario (Alcalá de Henares) de «Cornish Pasty«: guiso de ternera de la Sierra de Guadarrama con hortalizas de las huertas del Tajo y aceite de oliva virgen extra ecológico de VINOS Y ACEITES LAGUNA.
Maridaje con vino La Intrusa de Malasaña de VINOS Y ACEITES LAGUNA, (D.O. VINOS DE MADRID).
MARTES 26 DE ABRIL
10:00 – 11:00 Presentación de nuevas técnicas de café en V60, de CAFÉS GUILIS.
11:00-12:00 Elaboraciones a base de mozzarella de ALBE-LACTEAS DEL JARAMA, de la mano del chef Eduardo Casquero.
12:00 – 13:00 Elaboración «Taco muy serrano” de la IGP CARNE SIERRA GUADARRAMA,
a cargo del chef Roberto Capone.
13:00-14:00 Showcooking de «Tapa de bocartes con productos de la huerta” de CASA SANTOÑA.
14:00-15:30 Cata de vinos de la D.O. VINOS DE MADRID a cargo de la sumiller Ana María Lahiguera: viaje sensorial a través de sus variedades principales, sus vinos tipo y sus cuatro subzonas.
Maridaje con productos de CASA SANTOÑA.
15:30-16:30 Presentación de la línea de platos preparados “Leggie” de MRM con la colaboración de la Dra. Marta de Miguel del C.S.I.C. y Jorge Fernández de MRM.
MIÉRCOLES 27 DE ABRIL
11:00 – 12:00 Presentación, cata y degustación de nuevas variedades de chocolates artesanos: chocolate negro 76% con limón confitado y jengibre, y con fresa y frambuesa. Presentación de nuevos productos: nibs de cacao. De CHOCOLATES MAYKHEL.
12:00 – 13:00 Maridaje de embutidos premium de ternera de la I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA de SABORES SIERRA DE MADRID, con VINOS JEROMÍN (D.O. VINOS DE MADRID).
13:00 – 14:00 Cata de CERVEZAS LA VIRGEN.
14:00 – 15:00 Elaboración de «Ensalada de pechuga de pollo de corral escabechada, con aliño de verduras», a cargo de los cocineros Francisco de Miguel y Antonio Núñez, de EUROAMBROSÍAS, maridado con vino Albillo Real Eco 2020 de LAS MORADAS DE SAN MARTÍN (D.O. VINOS DE MADRID).
15:30 – 16:30 Presentación de nuevas perlas de miel de MADRID MIEL con queso de ALBE-LÁCTEAS DEL JARAMA. Presentación de sobres para hostelería de miel ecológica de 10 gr.
16:30 – 17:30 Degustación de la última novedad de PRODUCTOS JESÚS, “Palmeras Tentación Deluxe” y otras especialidades.
JUEVES 28 DE ABRIL
11:30-12:30 Degustación de tartas artesanas (queso tradicional, queso azul, yuzu, té matcha y pistacho) elaboradas por Montchis con huevos camperos de GRANJAS VILLARREAL.
13:00-14:00 Showcooking de lomo de VACANEGRA salteado con verduritas de temporada y reducción de vino de LAS MORADAS DE SAN MARTÍN (D.O. VINOS DE MADRID), a cargo del chef Miguel Ángel Mateos.
14:30-15:30 Degustación de Chupito de crema tiramisú con CAFÉS GUILIS, a cargo del chef Miguel Ángel Mateos.
