La Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM) ha estado presente en la 38ª edición del Salón Gourmets, uno de los eventos más prestigiosos y relevantes de Europa en lo que respecta a la alimentación y bebidas de calidad. La feria, que se celebró del 7 al 10 de abril en IFEMA Madrid, reunió a lo mejor de la gastronomía y la industria agroalimentaria, ofreciendo un escaparate excepcional para los productos más selectos de la región.
Bajo el lema “Madrid sabe a calidad”, el estand de la Comunidad de Madrid, que cuenta con la colaboración de ASEACAM, ocupó 1000 metros cuadrados repartidos en once islas, en las que se llevó a cabo un variado programa de actividades. Un espacio para promocionar la vasta riqueza alimentaria de la región, y también celebrar la innovación y la tradición que caracterizan a los productos de Madrid. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, fue el encargado de inaugurar este importante espacio, destacando el compromiso del Gobierno regional con el impulso de las industrias alimentarias.
La labor de ASEACAM
ASEACAM ha estado presente en el Salón Gourmets junto a cerca de 50 empresas, lo que representa casi el 50% de sus asociados, la gran mayoría distinguidos con el sello M Producto Certificado. En un espacio colaborativo con el Clúster de Agroalimentación de la Comunidad de Madrid, se ha apoyado firmemente la innovación del sector, impulsando todas las actividades que se llevaron a cabo en este entorno. Además, este escenario ha sido el marco de numerosas reuniones en las que nuestras empresas han podido cerrar nuevos acuerdos comerciales y participar en la creación de proyectos estratégicos. Por estas instalaciones han pasado varios cargos institucionales, demostrando así su compromiso con el sector agroalimentario. La presencia de ASEACAM se ha extendido también más allá del espacio de la Comunidad de Madrid, acompañando a otras empresas expositoras en la feria como Ahumados Nordfish, Los Norteños, Serpeska, Central de Carnes, Gancedo y PAN. Durante el transcurso del evento, se han visitado diferentes empresas madrileñas con el objetivo de seguir ampliando los horizontes y oportunidades de ASEACAM.
Un Viaje Gastronómico a Través de los Sentidos
Uno de los mayores atractivos de esta edición del Salón Gourmets es el túnel del vino de Madrid, diseñado para conmemorar el 35º aniversario de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid. Esta innovadora instalación permitió a los asistentes disfrutar de catas de vinos tintos, blancos y rosados provenientes de 25 bodegas de la región.
Actividades Destacadas y Demostraciones Gastronómicas
El Salón Gourmets 2025 fue un espacio vibrante de interacción y aprendizaje. Entre las actividades programadas, se contó con la participación de la chef Xandra Luque, embajadora de M Producto Certificado 2025, quien presentó en vivo diferentes platos que fusionan la tradición local con la creatividad contemporánea. Estas demostraciones permitieron a los asistentes explorar la versatilidad y calidad de los ingredientes madrileños en la cocina actual. Este año también destacó la realización de competiciones emblemáticas, como el V Concurso de la Mejor Torrija de Restauración, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, presidida por el chef Eduardo Casquero, donde se han usado productos de muchos de nuestros asociados, y el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, promovido por la Asociación de Hostelería de Madrid.
Innovación y Colaboración: El Motor del Sector Agroalimentario
ASEACAM destaca la relevancia de la colaboración entre actores del sector agroalimentario como una estrategia clave para el crecimiento y desarrollo de la industria. Esta innovación es uno de los objetivos principales también del Clúster de Agroalimentación de la Comunidad de Madrid. Durante la feria, se llevaron a cabo más de 30 actividades adicionales, incluyendo catas, charlas y exhibiciones baristas, donde se abordaron temas como la sostenibilidad, la innovación en productos alimentarios y la importancia de la calidad en la producción agroalimentaria.
ASEACAM presenta el cóctel «YocomoMadrid»
En esta edición se presentó en el escenario de la Comunidad de Madrid esta elaboración realizada únicamente con productos 100% madrileños, con el objetivo de que pueda utilizarse en distintos eventos y actividades externas; ha sido diseñado y realizado por el chef Miguel Ángel Mateos, y que os animamos a pedir en las contrataciones de cóctel que hagáis en los próximos meses.
Un Futuro Brillante para la Gastronomía Madrileña
Los últimos años han demostrado que la gastronomía de la Comunidad de Madrid está en constante evolución y crecimiento. Con una combinación de tradición y modernidad, que hace únicos los productos de la región.