Guías de mejores técnicas disponibles en la industria alimentaria

Guías de mejores técnicas disponibles en la industria alimentaria

Las Guías de Mejores Técnicas Disponibles (MTD) se han elaborado en virtud de la obligación de la Administración General del Estado, según el artículo 8 de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación, de suministrar la información ambiental disponible y, en su caso, de elaborar las Guías sectoriales sobre mejores técnicas disponibles.

La Dirección General de la Industria Alimentaria ha participado activamente en la elaboración de estas Guías desde el año 2004, junto con la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y las asociaciones de productores de los sectores incluidos en el anexo I de la Ley, donde se acordó qué guías podrían elaborarse según el presupuesto disponible.

En cuanto a la redacción de las Guías, se ha procurado que sean documentos fundamentalmente prácticos orientados a la descripción de la situación, procesos y condicionamientos del sector industrial concreto, teniendo en cuenta la situación actual del sector en España. Además, suponen un gran esfuerzo de colaboración de todos los implicados (sectores, asociaciones, centros tecnológicos y administraciones) e incluyen metodologías de mejora ambiental continua, tanto en su estrategia empresarial como en criterios de competitividad.

Las Guías publicadas actualmente son: azúcar, industria cárnica, industria láctea, transformado de pollo y gallina, productos del mar, cerveza, transformados vegetales, galletas, platos preparados ultracongelados y malta.

Esta actuación de la Dirección General de la Industria Alimentaria, se integra en el marco de su política de fomento de la industria alimentaria, política que incorpora también otras actuaciones técnicas, formativas, divulgativas y de ayudas económicas, todas ellas derivadas del convencimiento de que la protección del medio ambiente es uno de los factores de competitividad de este sector industrial.

Los documentos de referencia sobre las MTD (documentos BREF) de mataderos y de la industria alimentaria, así como otras Guías MTD de otros sectores industriales, pueden consultarse en el siguiente enace:

PRTR-España (Registro Estatal de Emisiones y Fuentes Contaminantes)