ASEACAM ha celebrado su 30 aniversario con el acto institucional “Los Alimentos de Madrid con las 7 estrellas y los 6 sentidos”, que reunió a representantes de la Comunidad de Madrid, empresas asociadas, medios y profesionales del sector agroalimentario y gastronómico.
El evento tuvo lugar el 10/02/2026 en la Real Casa de Correos de Madrid, comenzó a las 12:00h y estuvo conducido por Mar Villalobos como un viaje experiencial por los sentidos.
Un hito para el sector agroalimentario madrileño
Desde 1994, ASEACAM se ha consolidado como un agente de vertebración del tejido agroalimentario de la Comunidad de Madrid.
En el 30 Aniversario de Aseacam se ha celebrado que durante estos 30 años, la asociación ha impulsado proyectos orientados a la innovación y la competitividad, además de actuar como articulador de la cadena de valor conectando productores, procesadores, distribuidores, restauración e instituciones.
Un programa en cinco bloques: un viaje por los sentidos
La celebración del 30 Aniversario de Aseacam se estructuró en varios momentos diseñados para reforzar el vínculo entre territorio, producto y experiencia.
Bloque 1: interpretación en vivo del “Himno de los Alimentos de Madrid” (composición original de Raúl Grillo) y proyección del vídeo conmemorativo “ASEACAM, 30 años con los 6 sentidos y las 7 estrellas”.
Bloque 2: intervención de Nicolás Benito, presidente de ASEACAM, centrada en el trabajo compartido, la alianza público-privada y la visión de futuro.
Bloque 3: proyección del vídeo “Alimentos de Madrid: lo nuestro, cada día”, reivindicando la presencia cotidiana de productos madrileños.
Bloque 4: presentación de la Caja Sensorial, un recorrido guiado por los sentidos con productos representativos del ecosistema agroalimentario madrileño, con un mensaje final sobre la importancia de compartir como “sexto sentido”.
Bloque 5: cierre institucional con Carlos Novillo, consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior.
En su intervención, Nicolás Benito destacó el cambio de misión de ASEACAM y los pilares que orientan el trabajo de la asociación: sostenibilidad, formación, innovación y digitalización.
Carlos Novillo subrayó el valor de los productos de proximidad y la calidad asociada a los “Alimentos de Madrid”, vinculándolos a empleo, sabor y cuidado del medio ambiente.
Cóctel de networking y vitrina gastronómica
Tras el acto oficial, se celebró un cóctel de networking en la Real Casa de Correos, como punto de encuentro entre la representación institucional, empresarial y profesionales del sector.
El menú fue elaborado por el chef Ernesto Hinojal de la ONG CESAL y presentado por alumnos de la ONG, mostrando en directo el potencial gastronómico de los alimentos madrileños.
- Patatas chips al pimentón
- Gildas
- Banderillas Gourmet
- Tartar de langostino con salmorejo
- Mini tortilla de trufa y cebolla
- Pipeta de mozzarella con albahaca
- Ensaladilla de aguacate con granada
- Tosta de anchoa con mantequilla ahumada
- Blini de remolacha con boquerón
- Caldo de gallina con brocheta de cocido
- Milhojas de patata con pulpo y salsa brava
- Huevo a baja temperatura, salmón ahumado y salsa holandesa
- Croqueta de jamón con velo de panceta y cebolla encurtida
- Cazuelita de morro con setas
- Mini burguer de pollo con cebolla caramelizada
- Tequeños con dip de mostaza y miel
- Taco burguer de ternera con tomate seco
- Bomba de patata con callos a la Madrileña
- Bocaditos de chocolate
- Nube con caramelo de violeta
- Lionesa de café
- Cuajada de oveja con miel
- Salteado de piña caramelizada con crema de anís
- Pistacho Latte
- Bebidas:
- Cerveza
- Vinos D.O. Madrid
- Vermúts
- Agua
Nuestro agradecimiento por la colaboración a: Ahumados Nordfish, Albe, Alimentos Polar, Barranco Food Gourmet, Cafés Guilis, Carpisa Foods, Casa Santoña, Cervezas La Cibeles, Chocolates Maykhel, Codan, D.O. Vinos de Madrid, Deúna, Docamar, Doña Vaca, El Frutero Fruemp, Frusangar, González Byass-Chinchón, Granjas Villarreal, La Aceitera de la Abuela, La Colmenareña, Licores Trampero, Miguelañez, Pan Rústico, Productos Cárnicos Segundo Sanz, Rogusa, Seis H, Sertina, Solobuey, Supracafé, Terranova Seafood, Vallekas Encurte, Vinos Jeromín, Zecchini y Jornico
Cerramos este 30 aniversario de Aseacam con una idea clara: no solo se celebra una fecha, se reafirma un propósito. Este acto en la Real Casa de Correos fue un punto de encuentro entre instituciones, empresas y profesionales para poner en valor lo nuestro y recordar que, cuando el sector camina unido, Madrid gana en competitividad, calidad y futuro.