Empresas Madrileñas en Madrid Fusión 2020

Desde el lunes 13 al miércoles 15, tenemos una gran cita en Madrid: Madrid Fusión: .

Varias de nuestras empresas asociadas dispondrán de un espacio dentro del stand de la Comunidad de Madrid bajo la marca “M Producto Certificado”, y ofrecerán diversas acciones promocionando sus productos, que serán cocinados por los mejores chefs. Os detallamos el programa:

LUNES 13
10:30-11:30 Exhibición barista con degustación de cafés de origen, de GUILIS.
11:30-12:30 Showcooking de gazpacho de remolacha, chips de kale y guiso de acelga
roja, con base de productos de la HUERTA DE VILLA DEL PRADO de
VERDURAS CURRO y Aceite de Oliva Virgen Extra de la Marca de Garantía
ACEITE DE MADRID de la ALMAZARA SANTIAGO APOSTOL, a cargo de los
chefs José Vicente de la Red, Carlos Langreo y Gabriel Zapata, del
restaurante Bacira.
Cata degustación de vinos de la D.O. VINOS DE MADRID, de la bodega
VIRGEN DE LA POVEDA.
13:00-14:00 Showcooking a cargo de la chef Miriam Hernández del restaurante La
Casa del Pregonero (Embajadora 2019 de la marca M PRODUCTO
CERTIFICADO), a base de crujiente de aceite y bacalao con crema de
anchoa, y boquerón marinado de CASA SANTOÑA, y caviar de aceite de
oliva virgen extra, de LA ACEITERA DE LA ABUELA.
Maridaje con vinos de la D.O. VINOS DE MADRID, de la bodega
TAGONIUS.
14:30-15:30 Presentación de requepuerro agripicante con requesón, y perlas
karnivoras a base de mozzarella, de LÁCTEAS DEL JARAMA, a cargo del
chef Joaquín Felipe del restaurante My Way Sky.
15:30-16:30 Presentación de innovador producto vegano con aspecto cárnico
desarrollado por la empresa M.R.M.2 y el Instituto de Investigación en
Ciencias de la Alimentación (C.I.A.L.). Degustación en formatos de pizza,
hamburguesa y taco elaborados por Luis Isac, chef-investigador del
Centro de Innovación Gastronómica de Madrid (C.I.G.) – (I.M.I.D.R.A.).
Degustación con vinos D.O. VINOS DE MADRID, de BODEGAS MUÑOZ
MARTÍN.

MARTES 14
10:00-11:00 Degustación de leche de yegua pasteurizada ecológica, a cargo de
ECOLACTIS.
11:30-12:30 Presentación del trabajo “La cultura del queso en la Comunidad de
Madrid: tendencias, motivaciones y perfil del consumidor”, a cargo de (IMIDRA).
Degustación de queso de cabra “civega” de la SAT VEGA DE SAN MARTÍN
hecho con cerveza LA CIBELES, y queso y requesón de oveja de LA ROSA
AMARILLA, a cargo del chef Fco. Emmanuel Espinosa que hará las
presentaciones en brochetas y tostas, con innovador acompañamiento
de frutas y verduras: moras, espinacas, pera y membrillo.
13:00-14:00 Presentación de “tartar en una pintura” de la I.G.P. CARNE DE LA SIERRA
DE GUADARRAMA, a cargo del Chef Roberto Capone.
14:30-15:30 Propuesta de lubina nacional con estragón y cítricos, de
EUROAMBROSIAS, a cargo de los chefs Patxi de Miguel y Antonio Núñez.
16:00-17:00 Recetario madrileño tradicional a base de carne ecológica de VACA
NEGRA y frutos secos ecológicos de APERITIVOS MEDINA, presentado a
cuatro manos por los chefs Anabel Núñez con Rubén Amro, y Marta
García con Rubén Príncipe, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de
Madrid (A.C.Y.R.E.)

MIERCOLES 15
10:30-11:30 Propuestas a base de miel de Madrid:
Cono de humus con polen y miel de calluna de la ABEJA DORADA a cargo
del chef Oscar Sánchez Barba, de Catering Cuisine.
Cuchara de miel comestible de queso de cabra y rabo de toro con infusión
de soja y miel de romero de MADRID MIEL, a cargo del chef Fco. Javier
Navarro, del restaurante Alma.
12:00-13:00 Maridaje de vermuts ZECCHINI, con creaciones de BOMBAS, LAGARTOS
Y COHETES.
13:00-14:00 Showcooking de morcillo de buey de CAMPOGRANDE, cocinado a baja
temperatura con miel ecológica de ANTONIO SIMÓN y cerveza ecológica
GABARRERA a cargo del chef Daniel Martínez, investigador del Centro de
Innovación Gastronómica (C.I.G.) – (I.M.I.D.R.A.).
14:30-15:00 Degustación de embutidos de ternera de la I.G.P. CARNE DE LA SIERRA
DE GUADARRAMA de SABORES DE LA SIERRA, con maridaje de VINOS
JEROMÍN de la D.O. VINOS DE MADRID.
15:30-16:30 Presentación de tapas a base de sardina marinada con ajoblanco de
anacardo crudo, y solomillo de ciervo con Nuts&Cook, de la empresa
APERITIVOS MEDINA, a cargo del chef Sergio Fernández.

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