ASEACAM ha estado en la presentación del Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026, organizado por Marcas de Restauración en colaboración con KPMG y Circana, que ha tenido lugar esta mañana en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Un sector en consolidación y crecimiento
El observatorio confirma que el sector Foodservice continúa su trayectoria alcista con una facturación prevista de 43.500 millones de euros en 2025. La restauración de marca mantiene un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019, alcanzando una cuota récord del 31,1% sobre la restauración comercial total. El gasto en Foodservice se ha incrementado un +2,3% en el último año, consolidando una sólida cuota del 32% del gasto total en alimentación y bebidas en España.
Puntos clave del observatorio
Talento como dimensión estratégica
La atracción, formación y fidelización de equipos se posicionan como palancas esenciales para asegurar la calidad del servicio, la experiencia del cliente y la expansión sostenible. El talento se convierte en eje central de las prioridades empresariales del sector.
Inteligencia Artificial como herramienta de eficiencia
El 40% de las marcas de restauración avanza en digitalización incorporando inteligencia artificial generativa para mejorar la eficiencia, conocer al cliente y personalizar su experiencia en un mercado cada vez más competitivo.
Cambio de comportamiento del consumidor
El consumidor actúa con decisiones prudentes, consolidando hábitos como el consumo individual y canales alternativos como takeaway y drive-thru. El take away y delivery ya representan el 27% del negocio. Los restaurantes de servicio rápido ganan peso frente al servicio a mesa.
Adaptación gastronómica a nuevas demandas
Más del 80% de los grupos adapta su oferta para responder a la demanda de menús más saludables, diversos y sostenibles, reflejando el compromiso del sector con la sostenibilidad.
Retos regulatorios y económicos
La situación económica inflacionista, las cargas regulatorias y la necesidad de contar con personal que cubra los puestos de trabajo siguen siendo desafíos clave. El sector reclama ser escuchado por las administraciones públicas en materia regulatoria.
Fuente: Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026 (Marcas de Restauración, KPMG y Circana)